Passionnément irrésistible
Fondée en 1893, la Laiterie Sèvre & Belle est à l’origine de cette marque. Synonyme de qualité, Sèvre & Belle est considérée comme une référence en fromages de chèvre au lait cru en France. La marque propose toute l’authenticité d’un fromage haut de gamme du terroir. Élaborés de façon traditionnelle, ses produits respectent un savoir-faire de près de 130 ans. Chevrot, Chabichou, Mothais sur Feuille et bien d’autres fromages sont produits exclusivement à partir du lait provenant de nos fermes locales.
Notre secret d’un savoir faire ancestral
Après l’ajout du Grand levain, débute une maturation lente du lait. Une fois prêt, le lait subit un emprésurage directement en bassine, sans ajout de conservateur ou additifs. Puis arrive l’étape du moulage à la louche. Un savoir-faire de nos maîtres fromager qui a été conservé et transmis afin de garantir le goût unique de nos fromages.
Les fromages s’égouttent puis sont mis dans un hâloir afin de commencer leur séchage. Une étape importante car c’est le moment où le levain va commencer à agir, la fine croûte se forme petit à petit puis vient le développement des arômes.
Nous respectons les gestes traditionnels qui apportent des caractéristiques fortes à nos produits. Crus ou pasteurisés, nature ou cendrés, ils relèvent tous les parfums d’un terroir unique en France.
Sèvre & Belle propose également une gamme de beurres traditionnels, très appréciée par les grands crémiers. De texture fine et fondante, ces produits sont élaborés à partir d’une crème maturée lentement pendant 16 heures minimum. La fabrication est réalisée en baratte tonneau, dans le respect des méthodes d’autrefois.
En 2020, la marque a lancé le Lait de nos Fermes Sèvre & Belle. Dans la continuité de nos produits actuels, le lait fait partie des indispensables de notre quotidien. Grâce à la qualité de lait de nos producteurs locaux, nous pouvons garantir un véritable goût de lait avec une onctuosité idéale pour toutes vos envies.
Le lait est collecté toutes les 48 heures auprès de nos producteurs, sans intermédiaires et transformations, pour vous garantir un produit sain et sans conservateurs.
